EA Sauvy Restauration

Un acteur solidaire de la restauration collective et évènementielle

Depuis 2016, SAUVY RESTAURATION – anciennement Atelier Roussillonnais de Restauration – s’impose comme une référence en matière de restauration collective, traiteur et plateaux-repas dans les Pyrénées-Orientales. Cette entreprise adaptée concilie exigence culinaire, engagement social et qualité sanitaire.

Forte d’une équipe de 70 professionnels en parcours d’insertion durable, SAUVY RESTAURATION propose une offre variée et flexible, adaptée aussi bien aux entreprises qu’aux collectivités, associations et établissements médico-sociaux mais aussi aux particuliers. Grâce à une cuisine centrale performante, un parc matériel moderne et un ancrage territorial fort, l’entreprise est devenue un acteur incontournable de la restauration inclusive.

Une mission d’insertion professionnelle

SAUVY RESTAURATION fait partie du réseau des structures de la Plateforme Parcours Professionnels et Emplois de l’Association Joseph Sauvy, dont la mission est de favoriser l’emploi durable de personnes en situation de handicap. En tant qu’entreprise adaptée, elle emploie majoritairement des salariés reconnus travailleurs en situation de handicap dans des conditions leur permettant de monter en compétences, d’acquérir des savoir-être professionnels et de renforcer leur employabilité.

Une équipe encadrée et formée

Encadrés par des professionnels qualifiés, les salariés de SAUVY RESTAURATION bénéficient d’un accompagnement personnalisé. L’accent est mis sur :

• la formation continue (hygiène alimentaire, techniques culinaires, logistique),
• le développement de l’autonomie professionnelle,
• la qualité de vie au travail.

Chaque salarié est valorisé dans son parcours, avec un suivi régulier, des objectifs clairs, et des passerelles vers d’autres métiers ou d’autres structures.

Une offre complète pour tous vos besoins en restauration

La prestation restauration collective

SAUVY RESTAURATION assure un service de restauration collective performant, adapté aux besoins spécifiques des établissements scolaires, médico-sociaux, entreprises et collectivités territoriales. Grâce à sa cuisine centrale moderne et à son équipe expérimentée, l’entreprise prépare chaque jour des repas équilibrés, savoureux et conformes aux normes sanitaires les plus strictes. Soucieuse d’offrir une alimentation variée et respectueuse des saisons, SAUVY RESTAURATION privilégie les produits locaux et de qualité.

Par ailleurs, l’entreprise adaptée met un point d’honneur à intégrer pleinement ses salariés en parcours d’insertion dans toutes les étapes de la production, faisant ainsi de chaque repas un vecteur d’inclusion sociale et professionnelle. Cette prestation garantit aux structures clientes un service fiable, flexible et responsable, en phase avec leurs exigences en matière de santé, d’environnement et de cohésion sociale.

Plateaux repas : efficacité et qualité

Vous organisez une réunion, un séminaire ou un déjeuner d’affaires ?
SAUVY RESTAURATION prépare et livre des plateaux repas complets, savoureux et équilibrés.

• Commande possible pour petits ou grands groupes,
• Menus adaptés aux régimes spécifiques (végétarien, sans gluten…),
• Livraison en liaison froide, hygiène garantie,
• Conditionnement pratique et écoresponsable.

Les plateaux sont pensés pour conjuguer goût, praticité et engagement environnemental, avec une priorité donnée aux produits locaux et de saison.

Ils conviennent parfaitement à une pause déjeuner professionnelle sans contrainte.

Buffets et cocktails : la solution sur-mesure pour vos évènements

Inauguration, assemblée générale, pot de départ, vernissage, fête associative… l’équipe de SAUVY RESTAURATION prend en charge vos buffets froids ou chauds, avec une carte riche et diversifiée mêlant mets salés et sucrés, conçus pour s’adapter à la nature de votre événement et au profil de vos invités

L’organisation logistique, les quantités et la présentation sont soigneusement étudiées avec vous. L’équipe vous conseille sur la composition de votre menu en fonction de la saison, du public, du lieu et du budget.

Jusqu’à 400 convives servis avec professionnalisme.

Prestation traiteur : des repas thématiques pour vos soirées

Pour une soirée à thème, un événement associatif ou une animation dans un camping, SAUVY RESTAURATION livre des repas complets prêts à servir :

• Menus sur-mesure,
• Livraison en liaison froide,
• Prise en compte des contraintes techniques de votre site (pas de cuisine sur place nécessaire).

L’équipe peut également proposer des animations culinaires autour de plats régionaux, de menus du monde ou de thématiques saisonnières.

Une offre complémentaire à découvrir

SAUVY RESTAURATION bénéficie également des synergies avec d’autres ateliers de l’ESAT Charles de Menditte de BOMPAS pour proposer des prestations élargies et cohérentes, notamment dans le cadre de l’organisation d’événements.

La blanchisserie de la Salanque

La blanchisserie de la Salanque, prend en charge le nettoyage du linge de table (nappes, serviettes, torchons) utilisé lors des prestations traiteur. Grâce à des équipements professionnels et à une organisation rigoureuse, elle garantit une hygiène irréprochable et une qualité de finition adaptée aux exigences des événements professionnels ou festifs.

La pépinière

Par ailleurs, la pépinière, propose un service de location de plantes et de décorations florales. Cette prestation est idéale pour agrémenter buffets, séminaires, cérémonies ou réceptions d’entreprise. Le choix des végétaux, la qualité de présentation et le service de livraison-installation font de cette offre un véritable atout esthétique et logistique pour les clients de SAUVY RESTAURATION.

Ces collaborations internes renforcent la capacité de l’Association Joseph Sauvy à proposer des prestations globales, cohérentes et solidaires.

Le portage de repas à domicile : un service de proximité au service de l’humain

SAUVY RESTAURATION propose également un service de portage de repas à domicile à destination des personnes âgées, en situation de handicap ou temporairement fragilisées.

Ce service associe une alimentation saine, un lien humain régulier et une logistique rigoureuse, contribuant ainsi au maintien à domicile et à la qualité de vie des bénéficiaires.

Des engagements qualité forts

Une cuisine centrale agréée

SAUVY RESTAURATION dispose d’une cuisine centrale moderne, conforme aux normes en vigueur et bénéficiant de l’agrément sanitaire n°66.037.161. Elle permet de produire jusqu’à 450 repas par jour dans des conditions optimales.

Cette cuisine centrale est équipée de matériel professionnel performant et de zones dédiées à la préparation différenciée pour respecter les normes d’hygiène.

Hygiène alimentaire : méthode HACCP

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode essentielle pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration. Son objectif est d’identifier, d’anticiper et de maîtriser les dangers (physiques, biologiques, chimiques) à toutes les étapes de la production alimentaire, du stockage à la distribution.

Règlementation et obligation

L’application de l’HACCP est obligatoire pour tous les établissements de restauration commerciale et collective, conformément au règlement européen (CE) n° 852/2004. Cette réglementation impose la mise en place de procédures basées sur les principes HACCP dans le cadre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

Les 7 principes fondamentaux de l’HACCP

La méthode HACCP repose sur 7 principes clés :

1. Analyse des dangers : identifier les risques potentiels à chaque étape.
2. Détermination des Points Critiques de Contrôle (CCP) : repérer les étapes où un contrôle est crucial pour prévenir ou éliminer un danger.
3. Fixation des seuils critiques : définir les limites acceptables pour chaque CCP (ex: température de cuisson).
4. Surveillance des CCP : mettre en place un suivi pour assurer le respect des seuils critiques.
5. Détermination des actions correctives : prévoir les mesures à prendre en cas de non-respect d’un seuil.
6. Vérification du système : contrôler régulièrement l’efficacité du dispositif HACCP.
7. Constitution d’un dossier : documenter toutes les procédures et contrôles pour la traçabilité.
   

Mise en œuvre et avantages

L’HACCP s’applique à l’ensemble de la chaîne alimentaire en restauration.
Les avantages de cette méthode sont nombreux : elle assure une sécurité alimentaire accrue (prévention des intoxications), garantit la conformité réglementaire, renforce la confiance des clients, et facilite la gestion des contrôles officiels grâce à un dossier HACCP à jour.

En résumé, l’HACCP est indispensable pour garantir la sécurité des aliments, protéger la santé des consommateurs et respecter la réglementation en vigueur dans le domaine de la restauration.

Tous les processus de SAUVY RESTAURATION respectent la méthode HACCP.
De plus, des audits internes sont réalisés régulièrement, avec un suivi rigoureux de chaque lot préparé.

Approvisionnement responsable

SAUVY RESTAURATION privilégie des produits locaux, frais et de saison et met en place une gestion raisonnée des stocks pour limiter le gaspillage.

L’entreprise favorise les partenariats avec des producteurs régionaux, des coopératives bio, et limite le recours aux emballages plastiques.

Nos partenaires et clients

SAUVY RESTAURATION travaille avec :

• Établissements médico-sociaux,
• CCAS et mairies,
• Campings et hôtellerie de plein air,
• Entreprises privées et institutions publiques.

Cette diversité témoigne de la polyvalence de l’équipe et de la confiance acquise. De nombreux clients sont fidèles depuis plusieurs années et recommandent les services proposés.

Une démarche solidaire et inclusive

Faire appel à SAUVY RESTAURATION, c’est faire le choix d’un modèle de restauration qui place l’humain au cœur de son action. En confiant vos besoins à cette entreprise adaptée, vous soutenez concrètement l’insertion professionnelle de personnes en situation de handicap, tout en participant activement à l’économie sociale et solidaire.

Ce choix engagé va au-delà de la simple prestation : il traduit une volonté de consommer autrement, de privilégier les circuits courts, les partenariats locaux et les pratiques responsables. En optant pour SAUVY RESTAURATION, vous contribuez à bâtir une société plus inclusive, équitable et durable, où chaque repas devient une opportunité de valoriser les compétences de tous.

Pourquoi choisir SAUVY RESTAURATION

Les avantages pour les entreprises

Faire appel à SAUVY RESTAURATION, c’est aussi une opportunité stratégique pour les entreprises soucieuses de conjuguer performance et responsabilité sociétale. En externalisant une partie de leurs prestations (repas, traiteur, événements d’entreprise) à une entreprise adaptée, elles peuvent :

• Réduire jusqu’à 50 % de leur contribution AGEFIPH liée à l’obligation d’emploi des travailleurs handicapés,
• Valoriser leurs engagements RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises),
• Collaborer avec un partenaire local, fiable, et flexible,
• Améliorer leur image de marque auprès de leurs clients, collaborateurs et partenaires institutionnels.

C’est une façon concrète et efficace d’intégrer l’économie inclusive dans leur fonctionnement quotidien tout en bénéficiant de prestations de qualité.

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Les avantages pour les particuliers

Les particuliers qui font appel au service de portage de repas à domicile proposé par SAUVY RESTAURATION peuvent, sous conditions, bénéficier d’un avantage fiscal non négligeable. En effet, 50 % des frais de livraison peuvent être déduits de leurs impôts, dans le cadre des services à la personne.

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En résumé

SAUVY RESTAURATION, c’est bien plus qu’un traiteur. C’est une entreprise adaptée engagée, au service de l’humain, de la qualité et de l’inclusion professionnelle. Elle s’adresse à tous les acteurs du territoire souhaitant concilier performance et solidarité dans leurs prestations de restauration.