Depuis 2016, SAUVY RESTAURATION s’impose comme un acteur de référence de la restauration collective inclusive et responsable dans les Pyrénées-Orientales. Issue du réseau de l’Association Joseph Sauvy, cette entreprise adaptée conjugue savoir-faire culinaire, qualité de service et engagement social. Chaque jour, elle conçoit, prépare et livre des repas sains, savoureux et équilibrés à destination des collectivités, établissements médico-sociaux, entreprises et associations.
Grâce à une cuisine centrale moderne et agréée, une équipe de professionnels qualifiés et un approvisionnement local, SAUVY RESTAURATION garantit une alimentation de qualité tout en contribuant à l’emploi durable de personnes en situation de handicap. Son modèle repose sur une conviction forte : la restauration collective peut être à la fois performante, humaine et durable, au service de tous les publics.
SAUVY RESTAURATION accompagne une grande diversité de structures dans la gestion de leur restauration collective : établissements scolaires, crèches, EHPAD, foyers de vie, mairies, entreprises, associations et ESAT.
Chaque typologie de public présente des besoins nutritionnels, logistiques et organisationnels spécifiques. L’entreprise conçoit des menus adaptés à ces réalités, en privilégiant l’équilibre alimentaire, la variété et le goût.
La souplesse d’organisation est un atout majeur : les commandes peuvent être ajustées selon les effectifs, les régimes particuliers (sans sel, sans gluten, végétarien…) et les préférences locales. L’objectif est simple : proposer une restauration collective de qualité, accessible et personnalisée, au service du bien-être de chaque convive.
Le cœur de la production repose sur une cuisine centrale située à ELNE. Cet équipement moderne permet la fabrication de plusieurs centaines de repas par jour dans des conditions d’hygiène et de sécurité optimales.
Chaque étape, de la réception des produits à la livraison, respecte les normes les plus strictes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les principes de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Des contrôles réguliers, des enregistrements de température et des audits internes garantissent la traçabilité et la sécurité alimentaire.
Les repas sont conditionnés en liaison froide, un procédé qui permet de conserver les qualités nutritionnelles et gustatives des plats tout en assurant une sécurité sanitaire maximale. Ce mode de production offre également une grande flexibilité logistique : les repas peuvent être livrés, stockés et remis en température en toute sécurité, selon les besoins des structures clientes.
SAUVY RESTAURATION place l’approvisionnement local au cœur de sa stratégie culinaire. L’entreprise collabore avec des producteurs et coopératives de la région Occitanie, privilégiant les circuits courts et les produits de saison.
Fruits, légumes, viandes, produits laitiers et pain proviennent majoritairement de fournisseurs régionaux sélectionnés pour leur qualité et leur démarche responsable.
Cette proximité avec les producteurs permet non seulement de réduire l’empreinte carbone liée au transport, mais aussi de valoriser le savoir-faire agricole local. Les menus sont élaborés en fonction des saisons, pour garantir fraîcheur, goût et équilibre.
Chaque plat témoigne d’un ancrage territorial fort : un lien direct entre la terre, la cuisine et le convive. Cet engagement contribue à la vitalité de l’économie locale tout en offrant aux convives une alimentation authentique et respectueuse de l’environnement.
La gestion durable des ressources est un pilier essentiel de l’organisation de SAUVY RESTAURATION. L’entreprise met en œuvre une politique anti-gaspillage à chaque étape de la chaîne de production : planification rigoureuse des commandes, ajustement des quantités selon la fréquentation, et valorisation des excédents.
Les emballages sont choisis pour leur caractère recyclable ou réutilisable, avec une réduction progressive du plastique à usage unique. L’objectif est de limiter l’impact environnemental sans compromettre la qualité sanitaire. Cette approche globale illustre la volonté de SAUVY RESTAURATION de concilier performance, écologie et solidarité.
SAUVY RESTAURATION est avant tout une entreprise adaptée qui œuvre pour l’insertion professionnelle des personnes en situation de handicap. Plus de 70 salariés participent chaque jour à la production, à la logistique et au service, encadrés par des professionnels de la restauration collective.
Chaque salarié bénéficie d’un accompagnement individualisé : formations continues (hygiène alimentaire, techniques culinaires, sécurité, logistique), évaluations régulières et suivi de progression. L’objectif est de permettre à chacun de développer ses compétences, de gagner en autonomie et de consolider son parcours professionnel.
Ce modèle humain et inclusif valorise la diversité, le travail en équipe et la montée en compétence. Il démontre qu’une restauration collective peut allier exigence de qualité et impact social fort.
Faire appel à SAUVY RESTAURATION, c’est bien plus qu’un simple choix de prestataire. C’est une manière concrète de soutenir l’économie sociale et solidaire tout en bénéficiant d’un service fiable et compétitif.
Chaque repas produit contribue à l’emploi durable de travailleurs handicapés et à la valorisation des savoir-faire inclusifs. Les entreprises clientes peuvent ainsi réduire leur contribution AGEFIPH, tout en renforçant leur politique RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises).
En choisissant cette forme de restauration, les collectivités et organisations partenaires deviennent actrices d’un modèle plus juste et équitable, où chaque prestation a du sens. Cette valeur ajoutée humaine différencie SAUVY RESTAURATION des prestataires classiques et renforce sa légitimité en tant qu’acteur social engagé.
SAUVY RESTAURATION se distingue par la fiabilité de son service et la qualité constante de ses repas. Chaque livraison est planifiée avec rigueur, chaque plat contrôlé avec exigence. L’entreprise met un point d’honneur à respecter les délais, à assurer une traçabilité complète et à offrir une relation de proximité avec ses clients.
La réactivité de l’équipe est un atout majeur : adaptation rapide aux besoins spécifiques, gestion des urgences, ajustement des menus ou des volumes selon les imprévus. Cette flexibilité, rare dans le secteur, garantit la satisfaction des clients, quels que soient leurs besoins.
Mais au-delà de la performance logistique, SAUVY RESTAURATION revendique un impact positif sur son territoire. En travaillant avec des producteurs locaux, en employant des salariés en parcours d’insertion, et en adoptant une démarche environnementale responsable, l’entreprise contribue activement à un modèle économique durable.
Choisir SAUVY RESTAURATION, c’est donc :
La restauration collective selon SAUVY RESTAURATION, c’est une vision globale :
Chaque repas livré incarne un équilibre entre plaisir, santé et solidarité. En confiant leur restauration à SAUVY RESTAURATION, les établissements publics et privés choisissent un partenaire fiable, humain et engagé, au service d’un territoire plus durable et plus juste.
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